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美食天下
 在傳統的客家腌菜中,以福菜最具代表性,而公館便是腌制福菜的大本營。福菜是以大芥菜為材料,采收后經過曝曬、搓揉、腌漬等手續,再將之裝瓶倒置于地上2-3個月,以防止空氣進入導致發霉,然后便可直接取出入菜,所以福菜也稱為“覆菜”。
盛興制餅廠創立于清同治3年(1864年),是一家傳承五代的著名老餅鋪,亦是澎湖咸餅的創始店;由于用料扎實,加上獨門研發配方,盛興咸餅儼然成為澎湖名產。咸餅主要是由面粉、胡椒、鹽、豬油、芝麻等材料烘制而成,酥松爽口,略帶咸辣,口感十分特別,另...
雖無醒目招牌,店中卻總見高朋滿座;炸過的排骨與冬瓜一起熬燉,濃郁芳香的湯頭令人回味無窮,加入餛飩更讓人吃得又飽又過癮,不少饕客還會大老遠打包帶回去呢!
 豆簽是基隆小吃的特產,主要原料為“豆簽”,是以狀似黃豆帶有黑斑的米豆,磨成粉后加工制成面條狀,但比一般的面條短而薄,便是所謂的豆簽,再與魷魚羹、蝦仁羹一起在湯里煮,其湯汁則是以蝦仁、蚵仔等材料一起勾芡烹煮,料多實在,值得一嘗。
 創于同治10年(1871年)的萬川號,以精致的肉包、水晶餃及傳統漢式糕餅聞名,是臺南歷史最悠久的老餅鋪;至今熱氣蒸騰的包子、水晶餃,及坊間難得一見的柴梳餅(沙西餅)、花瓶餅、水晶餅、白糖酥、口酥,彌月賀壽的各式紅龜與改良的中式喜餅,仍是老...
 里港扁食遠近馳名,創始者原是當地的一處小面攤,老板趙文富幾經研發,以香噴噴的餛飩與清爽的豬腳打出名號,遂成為里港的特色小吃。每至假日,遠來親嘗美味的食客往往將里港街區變成車陣,魅力可見一斑。來到里港,林立的“餛飩”、“豬腳”與“老牌”店招...
 餐飲出身的老板,曾在大名鼎鼎的中壢牛家莊拜師學藝,因為堅持使用本土的新鮮牛肉,牛家莊的料理沒有進口冷凍肉品的生硬口感。經過老板的巧心鉆研,幾乎整頭牛都可以入菜,軟硬適中的煎牛小排、脆爽的炒牛百葉、香氣十足的十全燉牛鞭、炒牛心肝等,沾著特制...
位于監理站旁,向以鱺魚生魚片聞名,鱺魚來自明德水庫,無土腥味,肉質香甜松軟,擁有豐富蛋白質,對傷口愈合具有奇效;即使食客滿堂,仍堅持每餐只預宰5只,品質新鮮有保證。西山莊的毛蟹亦聲名遠播,無論是清蒸、干炒或醉蟹皆獨具風味,其中醉蟹以米酒將活...
 邱家條沒有醒目的招牌,但店內的人潮始終不斷,靠的便是獨特的做工和道地的材料。創始于日本昭和年間的邱家條,80多年來始終秉持不添加太白粉和硼砂的原則,以純手工精制,店里賣的條都是當天大清早蒸出來的,鮮香味美,滑溜爽口,吃得出在來米的香甜,不...
 與新竹米粉齊名的埔里米粉,是以水煮而成的“水粉”,外觀較粗,由于水質精良、氣候溫和,且以純粹在來米原為料,所以口感較為香Q、有咬勁,常是觀光客爭相購買的“土產”。
椰子是深具經濟價值的作物,除椰汁可飲、纖維可編成纜索、草席、床墊外,將椰肉刮出,榨成椰油,不僅可以入菜,做成糕餅、甜點,還可提煉清潔用品;同時椰子又是上好的景觀樹,成排栽種在路旁,瘦直如同標兵,南風拂過,椰影搖曳,又是一番婆娑姿態。屏東縣堪...
  茭白筍,有人以其外型而稱為“美人腿”,產季為5~9月,埔里山泉水種植出來的茭白筍鮮脆香甜,本地多以水煮或清蒸食用,以保留其原味。日據時代由巴西引進的百香果也是埔里的重要作物,產季為9~12月,而11~12月份另有紅甘蔗收成
 石頭火鍋作法簡單原始,舉凡食材、容器、飲具、湯勺都就地取材;族人從前出外狩獵、工作時,只要帶上一包鹽巴,利用簡單的素材,就能煮出一鍋美味的料理,充分展現出其生活智慧。首先以檳榔葉鞘折成“鍋具”,盛滿水后將魚蝦、野菜和鹽巴一齊投入,一旁則以...
滿庭香為龍潭花生軟糖的創始店,鑒于硬式花生糖不受老人與小孩的歡迎,于是以麥牙糖作底創造出花生軟糖;而由于麥芽多白糖少,因此較不粘牙。口味上,除了原味外,尚添加了姜汁、椰味、茶香、海苔、香菜等,甚至深受年輕人喜愛的巧克力,也成為新一代產品的主...
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